wtorek, 5 maja 2009

Mak dla zmęczonych

Placek z makiem (szalenie prosty i tani)
  • szklanka maku
  • 25 dkg cukru pudru
  • 6 jajek
  • pół łyżeczki zmielonych goździków
  • pół szklanki tartej bułki
  • skórka otarta z cytryny
  • pół łyżeczki cynamonu
Mak sparzyć, odcedzić i zemleć w maszynce z gęstym sitkiem. Żółtka utrzeć  w donicy z częścią cukru pudru. Następnie dodawać mak, skórkę otartą z cytryny, goździki i cynamon oraz tartą bułkę. Wszystko razem dobrze wymieszać. Dodać pianę ubitą na sztywno z resztką cukru pudru. Wyłożyć do wysmarowanej tłuszczem blachy i piec w średnio nagrzanym piekarniku ok. 1 godziny. Ciasto można polukrować. 
Kiełki pszenicy
Przygotować trzy naczynia (np. szklanki) z wodą surową. Wodę należy nalać wcześniej, żeby się "odstała", dotleniła i odchlorowała. Czyli należy przygotować ją tak, jak przygotowuje się wodę na dobrą herbatę. Następnie na szklanki nakładamy trzy nylonowe sitka. Sitka mają być lekko zanurzone w wodzie. Na ich dno wrzucamy 1 - 2 łyżki ziaren pszenicy. Następnego dnia wrzucamy pszenicę na drugie sitko, trzeciego - na trzecie. Po trzech dniach pszenica zaczyna kiełkować na pierwszym sitku i nadaje się do zjedzenia. Na sitku rozpoczynamy kolejną uprawę. Należy tylko pamiętać o codziennym dolewaniu świeżej wody do szklanek. 

Spaghetti

Sos boloński
  • 200 g siekanej wołowiny
  • 150 g słoniny lub tłustego boczku
  • 3 cebule
  • 2 marchewki
  • 2 selery zielone
  • 2 łyżki przecieru pomidorowego
  • 1 szklanka rosołu
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka tymianku
  • 1 łyżka bazylii
  • 1 łyżka estragonu
  • sól, pieprz
Podsmażyć na maśle pokrojony boczek, cebulę, marchew, seler (drobno posiekane lub starte na grubej tarce) przez 10 - 15 minut. Następnie przesmażyć mięso, dusić przez parę minut, dodać pomidory, rosół, przyprawy, usmażone warzywa. Dusić razem 40 minut, aż sos stanie się jednolity i gęsty. W tym czasie należy ugotować makaron w dużej ilości osolonej wody, uważając by się nie przegotował. Makaron hartujemy, po ugotowaniu, w strumieniu zimnej wody. Układamy go na półmisku, a na środku kładziemy sos, całość posypujemy serem tartym i zapiekamy w piekarniku.

Uzdatnianie ziemniaka

  • 8 - 10 ziemniaków
  • 2 dkg drożdży
  • 2 - 3 łyżki mleka
  • 1/2 szklanki mąki
  • tłuszcz do wysmarowania blachy

Ziemniaki umyć, ugotować w łupinkach, obrać i utłuc. W ciepłym mleku rozpuścić drożdże i pozostawić na godzinę, a następnie dodać do ziemniaków i lekko wymieszać. Po wyrośnięciu dodać mąkę, osolić, wymieszać i ponownie odstawić do wyrośnięcia. Nakładać łyżką porcje ciasta na blachę wysmarowaną tłuszczem i piec w gorącym piekarniku na złoty kolor.

Jako dodatek: sałata zielona ze szczypiorkiem, rzodkiewką, plasterkami ogórka i pomidora z sosem vinegrett (oliwę ucieramy ze szczyptą soli i pieprzu i dwoma ząbkami czosnku; następnie wkrapiamy kilka kropel cytryny i słodzimy do smaku - smak powinien być kwaśno - słodki; następnie wlewamy kilka łyżek przegotowanej wody, ucieramy jeszcze przez chwilę i tak przygotowanym sosem polewamy wszelką zieleninę).

niedziela, 5 kwietnia 2009