Przystawka z kalafiora

1 kalafior ugotowany na półmiękko
2 - 3 jajka ugotowane na twardo
zielony groszek
majonez
sól, pieprz, papryka, ew. cukier
Kalafior dzielimy na różyczki, układamy na talerzu razem z jajkiem i groszkiem. Polewamy majonezem wymieszanym z przyprawami.

Placek z wiśniami

Kruche ciasto
30 dag mąki 
10 dag cukru pudru
1 całe jajko
15 dag masła
ew. trochę zimnej wody

Szybko zagniatamy ciasto i zawijamy w folię i wstawiamy do lodówki na 1-3 godziny

1 kg wiśni drylujemy, wkładamy do garnka, dosypujemy 
4 łyżki cukru, zalewamy 1/2 szklanki wrzącej wody i tylko raz zagotowujemy. Gdy wiśnie nieco ostygną, odcedzamy jena sitku (obgotowane będą w czasie pieczenia wydzielały mniej soku).

Kruche ciasto rozwałkowujemy i wylepiamy nim tortownicę, formujemy wysoki ok. 4 cm rant. Pieczemy ok. 15 minut w 200 stopniach. Podpieczony spód posypujemy 2 - 4 łyżkami dobrej bułki tartej, na to owoce wiśni, zalewamy ciastem biszkoptowym i w 160 - 180 stopniach pieczemy ok. 20 minut.


Ciasto biszkoptowe
3 jajka
8 dag cukru pudru
5 dag cukru kryształu
1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka maki pszennej
3 łyżki kwaśnej śmietany
szczypta soli
1 cukier waniliowy
2 - 3 szczypty cynamonu

Żółtka utrzeć z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na puch, dodać śmietanę, przesiane mąki, sól, cynamon i ubitą na sztywno pianę z białek i cukru kryształu.

Gdy nieco przestygnie posypujemy cukrem pudrem.

Placek drożdżowy ucierany ze śliwkami

25 dag masła
20 dag cukru
5 jajek
1/2 kg mąki 
trochę otartej skórki cytrynowej lub wanilia (cukier wanilinowy)
3 dag drożdży
3 łyżki mleka do drożdży 
szczypta soli

na wierzch 
ok 1 kg śliwek (ale mogą być i wiśnie, i czereśnie, i jagody)

Masło ucieramy starannie z 2/3 cukru, dodajemy po 1 żółtku ,skórkę cytrynową.
W garnuszku przygotowujemy rozczyn z drożdży, łyżki cukru, łyżki mąki, mleka
Gdy podrośnie rozczyn wlewamy do ucieranej masy, dodajemy mąkę (ew. trochę jeszcze ciepłego mleka - konsystencja tego ciasta jest jak piaskowego)
Na końcu dodajemy pianę z białek ubitą z resztą cukru na sztywną pianę. Smarujemy blachę dokładnie masłem, wysypujemy bułką tartą lub wykładamy formę papierem do pieczenia, rozsmarowujemy ciasto na ok.3 cm grubość. Niech teraz podrośnie (1 - 1,5 godziny). Drylujemy umyte, odsączone śliwki czy inne owoce, które ułożymy na wyrośniętym cieście ciasno obok siebie. Owoce zawsze kładziemy skórką do ciasta żeby mniej wyciekało z nich soku.
Pieczemy ok. 35 - 45 minut w temperaturze ok.160 - 180*C
Przed podaniem można posypać cukrem pudrem (szczególnie wiśnie).

Buchty na parze

40 dag maki 
szklanka mleka 
20 dag drożdży 
łyżka i łyżeczka cukru 
2 jajka 
szczypta soli 
łyżka masła 

Mąkę przesiać do miski. Podgrzać mleko. Odrobinę mleka odlać do kubeczka

i wymieszać z drożdżami i łyżeczką cukru. Mąkę zalać ciepłym mlekiem. 

Dodać wyrośnięty zaczyn drożdżowy. Pozwolić wyrosnąć. Dodać jajka utarte z łyżką cukru 
i sola. Pomęczyć się trochę i wyrobić ciasto. Dodać masło stopione i znów dać mu odpocząć.

Powinno podwójnie wyrosnąć. 

I teraz albo rozwałkować i wycinać kółka, albo odrywać kawałki ciasta i formować kulki. Niech sobie chwile wyrosną.

Gotować na parze 5 minut. 
Podawać z dowolnym sosem a nawet z masłem z bułeczką i cukrem. 

Ciasto bananowo - jabłkowe

2 łyżki masła
2 jajka
6 łyżek cukru
2 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenie
4 łyżki mleka
5 bananów
2 jabłka

2 łyżki masła utrzeć z 2 jajkami i 6 łyżkami cukru. 
Dodać 2 szklanki mąki i łyżeczkę proszku do pieczenia, 4 łyżki mleka i 4 banany. 
Wymieszać. 
Wyłożyć do natłuszczonej formy. Na wierzch dać 2 utarte jabłka i banana.
Piec godzinę w 180 stopniach. 

Chłodnik

1 pęczek botwinki

3 łyżki koncentratu barszczu

¾ l kefiru albo maślanki
1 pęczek koperku
1 pęczek rzodkiewki
1 długi ogórek lub 3 gruntowe
2 ząbki czosnku
2 jajka ugotowane na twardo
sól i pieprz
pęczek szczypiorku

Botwinę umyć, oddzielić buraczki od liści. Buraczki pokroić w małą kostkę i obgotować chwilę w niewielkiej ilości wody, po czym dodać do nich pokrojone w małe cząstki łodyżki botwinki, podgotować
chwilę. Na koniec włożyć liście botwiny i gotować ok. 2 minuty, aż zmiękną. Botwinę odcedzić.
Obrane ogórki i rzodkiewkę pokroić w małą kostkę.
W garnku wymieszać kefir z ugotowaną i ostudzoną botwiną, posiekanym koperkiem i szczypiorkiem, zmiażdżonym czosnkiem, rzodkiewką i ogórkiem. Sól i pieprz wg uznania. Chłodnik wstawić do lodówki, przed podaniem do każdej porcji włożyć obrane i przepołowione połówki jajek na twardo.

Omlet po turecku

 2 jajka

1/2 strąka papryki

1 mała cebulka

1 mały pomidor

2 łyżki mleka

2 łyżki oleju,

sól, pieprz, imbir do smaku

Jeśli uda Wam się kupić paprykę i jajka to warto zadać sobie trochę trudu i zrobić wspaniały omlet. Należy na patelni przysmażyć pokrajaną w krążki paprykę, cebulę i obranego ze skórki pomidora, solimy i pieprzymy do smaku Następnie wlewamy na patelnię jajka roztrzepane z mlekiem. Nie mieszamy, smażymy aż jajka się zetną. Przepis z 1980 r.