Parkietowe jedzenie

Uczta wiosenna

Na ogromnej drewnianej tacy ułożę pięknie wymyte świeże marchewki, których się nie skrobie, tylko czyści szczoteczką do zębów, obok rzodkiewki, kalarepki z zielonymi listkami, obok cały kalafior i przepiękne zielone ogórki. Każdy z uczestników biesiady otrzyma mały nożyk i talerzyk. W sosjerkach będzie majonez ze szczypiorkiem oraz dość gęsty twarożek z pieprzem i papryką.
Marchewka maczana w twarożku jest daniem wykwintnym i malowniczym. A kalafior z majonezem to zupełne odkrycie kulinarne.

Nekrolog

"W dniu 21 kwietnia 2006 roku Wydawnictwo Bauer podjęło decyzję o zawieszeniu wydawania miesięcznika Filipinka. 27 kwietnia do sprzedaży wszedł ostatni, majowy numer magazynu. Wydawca podjął decyzje o zawieszeniu wydawania Filipinki z powodu jej niesatysfakcjonującego rozwoju.
Silna konkurencja w segmencie prasy młodzieżowej, a także wśród magazynów dla młodych kobiet uniemożliwia obecnie wydawanie dwóch zbliżonych tematycznie magazynów: Filipinki i Twista."
www.pinezka.pl

Sezon przyjęciowy

Tortilla

4 - 5 jajek
2 łyżki zimnej wody
4 średniej wielkości kartofle
kilka łyżeczek masła
ew. pomidor, szczypiorek, groszek zielony, pieczarki
Ugotowane kartofle kroimy na plasterki i smażymy na maśle. Mają być chrupkie i rumiane. Jajka mieszamy z wodą i solą, rozbijamy widelcem na dość puszystą masę i wlewamy do usmażonych ziemniaków. Smażymy nie mieszając! Tortilla to nic innego jak omlet. Wraz z jajkami można dodać do ziemniaków: plasterki pomidora, kilka łyżek zielonego groszku, przysmażone pieczarki etc. Jest to danie malownicze i zupełnie stosowna na małą balangę dla czterech osób.

Surówka doktora Birchera

Surówka z marchewki
Zetrzeć marchewkę, dodać do niej posiekaną cykorię i jabłko posiekane w paski. To wszystko wymieszać z odrobiną śmietany, posolić, popieprzyć i dodać odrobinę cukru. Posypać posiekaną natką pietruszki.

Surówka doktora Birchera
4 łyżki płatków owsianych
4 łyżki miodu
4 łyżki jogurtu
4 łyżki soku z cytryny
Płatki owsiane namoczyć wieczorem w niewielkiej ilości wody. Dodać do nich jogurt, miód i sok z cytryny. Rano dodać do tego jabłko utarte na grubej tarce razem ze skórką.

Placek z serem
30 dkg mąki
15 dkg twardego sera
4 dkg masła
15 g drożdży
sól, pieprz, odrobina ziół do posypania (tymianek, bazylia, majeranek)
Z mąki, 1/2 szklanki wody, rozkruszonych drożdży i szczypty soli dokładnie wyrobić w misce gładkie ciasto i zostawić do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na 1,5 cm i wyłożyć do wysmarowanej formy. Na wierzch dać ser w cienkich plasterkach, posypać przyprawami i dać małe grudki masła. Piec ok. 40 min. w dobrze nagrzanym piekarniku. Podawać ciepły.
Smakuje doskonale z surówką z pora, selera, cykorii, jabłka i kwaszonych ogórków.

Mak dla zmęczonych

Placek z makiem (szalenie prosty i tani)

• szklanka maku
• 25 dkg cukru pudru
• 6 jajek
• pół łyżeczki zmielonych goździków
• pół szklanki tartej bułki
• skórka otarta z cytryny
• pół łyżeczki cynamonu

Mak sparzyć, odcedzić i zemleć w maszynce z gęstym sitkiem. Żółtka utrzeć  w donicy z częścią cukru pudru. Następnie dodawać mak, skórkę otartą z cytryny, goździki i cynamon oraz tartą bułkę. Wszystko razem dobrze wymieszać. Dodać pianę ubitą na sztywno z resztką cukru pudru. Wyłożyć do wysmarowanej tłuszczem blachy i piec w średnio nagrzanym piekarniku ok. 1 godziny. Ciasto można polukrować. 

Kiełki pszenicy

Przygotować trzy naczynia (np. szklanki) z wodą surową. Wodę należy nalać wcześniej, żeby się "odstała", dotleniła i odchlorowała. Czyli należy przygotować ją tak, jak przygotowuje się wodę na dobrą herbatę. Następnie na szklanki nakładamy trzy nylonowe sitka. Sitka mają być lekko zanurzone w wodzie. Na ich dno wrzucamy 1 - 2 łyżki ziaren pszenicy. Następnego dnia wrzucamy pszenicę na drugie sitko, trzeciego - na trzecie. Po trzech dniach pszenica zaczyna kiełkować na pierwszym sitku i nadaje się do zjedzenia. Na sitku rozpoczynamy kolejną uprawę. Należy tylko pamiętać o codziennym dolewaniu świeżej wody do szklanek. 

Spaghetti

Sos boloński

• 200 g siekanej wołowiny
• 150 g słoniny lub tłustego boczku
• 3 cebule
• 2 marchewki
• 2 selery zielone
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• 1 szklanka rosołu
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka tymianku
• 1 łyżka bazylii
• 1 łyżka estragonu
• sól, pieprz

Podsmażyć na maśle pokrojony boczek, cebulę, marchew, seler (drobno posiekane lub starte na grubej tarce) przez 10 - 15 minut. Następnie przesmażyć mięso, dusić przez parę minut, dodać pomidory, rosół, przyprawy, usmażone warzywa. Dusić razem 40 minut, aż sos stanie się jednolity i gęsty. W tym czasie należy ugotować makaron w dużej ilości osolonej wody, uważając by się nie przegotował. Makaron hartujemy, po ugotowaniu, w strumieniu zimnej wody. Układamy go na półmisku, a na środku kładziemy sos, całość posypujemy serem tartym i zapiekamy w piekarniku.

Uzdatnianie ziemniaka

• 8 - 10 ziemniaków
• 2 dkg drożdży
• 2 - 3 łyżki mleka
• 1/2 szklanki mąki
• tłuszcz do wysmarowania blachy

Ziemniaki umyć, ugotować w łupinkach, obrać i utłuc. W ciepłym mleku rozpuścić drożdże i pozostawić na godzinę, a następnie dodać do ziemniaków i lekko wymieszać. Po wyrośnięciu dodać mąkę, osolić, wymieszać i ponownie odstawić do wyrośnięcia. Nakładać łyżką porcje ciasta na blachę wysmarowaną tłuszczem i piec w gorącym piekarniku na złoty kolor.

Jako dodatek: sałata zielona ze szczypiorkiem, rzodkiewką, plasterkami ogórka i pomidora z sosem vinegrett (oliwę ucieramy ze szczyptą soli i pieprzu i dwoma ząbkami czosnku; następnie wkrapiamy kilka kropel cytryny i słodzimy do smaku - smak powinien być kwaśno - słodki; następnie wlewamy kilka łyżek przegotowanej wody, ucieramy jeszcze przez chwilę i tak przygotowanym sosem polewamy wszelką zieleninę).