Jarzyny w cieście

Marchew, seler umyć i obrać. Pokroić. Zanurzyć w cieście i smażyć jak frytki.
Ciasto:
1 szklanka pełnoziarnistej mąki
1 1/4 szklanki wody
1 łyżeczka (czubata) mąki kukurydzianej lub kartoflanej
1/2 łyżeczki soli
Zmiksować z połową wody, potem dodać resztę - mogą być grudki.

Syrop z cebuli

Plasterki cebuli zasypać niewielką ilością cukru, przycisnąć talerzykiem. Po 2 - 3 godzinach mamy porcję świeżego, smacznego syropu. Pić od razu po przygotowaniu.

Schabowe z sera

Ciasto jak na lane kluski (1 jajko, mąka, woda lub mleko). Maczać w nim plastry żółtego sera. Kłaść na rozgrzany tłuszcz i smażyć na złoty kolor. Można obtoczyć w jajku i bułce.

Przekąska

Surowe białka ugotować, posiekać drobno. Używać do farszów, dekoracji.
10 dkg białego sera
1 topiony serek
4 dkg sera żółtego, utartego
2 - 3 łyżki zmielonego mięsa lub wędliny
Wymieszać ser biały ze śmietaną, mięsa z majonezem, serek topiony z margaryną lub śmietaną. Można dodać posiekane białko lub posypać po wypełnieniu farszem jajek, pomidorów, bułeczek, papryki ...

Ciasteczka przekładane

Około 50 sztuk
Ciasto:
200 g margaryny
150 g cukru
1 surowe białko
300 g mąki pszennej
odrobina soli
5 łyżek wody
skórka otarta z cytryny lub zapach
Krem:
75 g margaryny
surowe żółtko
50 g cukru pudru
2 łyżki dżemu
Margarynę ukręcić z cukrem, dodać sól, wodę, białko. wyrobić dodając mąkę, Na blachę kłaść kupki wielkości orzecha. Piec około 20 minut. Wystudzić.
75 g margaryny ukręcić na krem dodając cukier puder, surowe żółtko i dżem. Nałożyć na połowę ciastek, przykryć resztą.

Ciasteczka - kółka

Około 40 sztuk
3 jaja ugotowane na twardo
2  surowe żółtka
250 g margaryny
125 g cukru pudru
cukier waniliowy
skórka otarta z cytryny
350 g mąki pszennej
łyżka cukru lub maku do posypania
Do miski włożyć margarynę, surowe żółtka, cukier puder i waniliowy. Dodać mąkę i przetarte żółtka. Wyrobić i pozostawić na kilka godzin w lodówce. Wałkować palcami ruloniki długości 15 cm, średnicy 2 cm. Zlepiać w kółka. Ciasteczka ułożyć na wysmarowanej blasze. Posypać makiem (jeśli nie, to po wyjęciu cukrem pudrem). Piec około 15 - 20 minut.

Placek leniwy

I
250 g mąki
75 g margaryny lub smalcu lub 50 g margaryny i 25 g smalcu
sól
odrobina gałki muszkatołowej
jajko
1 - 2 łyżki gęstego przecieru pomidorowego
200 g serka topionego (może być więcej)
ewentualnie:
- kiełbasa pokrajana w kostkę
- cienki plasterki boczku chudego
- smażone pieczarki
Do miski włożyć tłuszcz, wsypać mąkę, dodać soli, surowe żółtko i gałkę. Mieszać palcami, by powstały okruchy; wysypać je równomiernie na blachę i lekko uklepać. Z białka ubić pianę, dodać przecier i posmarować tą masą ciasto. Na wierzch położyć plasterki sera i inne dodatki. Piec aż ser zrumieni się.
Podawać ciepły.

II
Ciasto jak wyżej
200 - 300 g miękkiego twarogu
1 łyżeczka papryki
sól, pieprz
1 łyżeczka kminku
spora cebula
tłuszcz do smażenia
Se,r jeśli gęsty, utrzeć ze śmietaną (mlekiem). Cebulę drobno pokroić, dusić aż będzie szklista. Przestudzoną dodać do sera razem z przyprawami. Wymieszać. Ubitą pianę położyć na cieście, położyć masę i zapiec.