Pucharki, srebra i porcelana z Chelsea

Knedle z truskawkami

(każdy ojciec je lubi), wiedeńskie!:
70 dkg ziemniaków
25 dkg mąki
jajko
łyżka śmietany
10 g masła
sól
75 dkg truskawek
Masło i bułka tarta do polania.
Ziemniaki ugotować w łupinie (wcześniej rzecz jasna starannie umyć szczoteczką), przecisnąć przez praskę lub zemleć. Na wysypanej mąką stolnicy zagnieść ostudzone ziemniaki z mąką, dodać jajko, śmietanę, sól, masło. Ciasto rozwałkować w gruby rulon, ciąć kawałki, które obejmą truskawkę. Knedle wrzuca się do wrzącej, lekko osolonej wody, gotuje się je krótko, około 3 minut, po ponownym zawrzeniu wody. Przegotowane - rozpadają się. Dobrze ugotowane dają się obtoczyć w zrumienionej na maśle bułce. Można posypać cukrem.

Parkietowe jedzenie

Uczta wiosenna

Na ogromnej drewnianej tacy ułożę pięknie wymyte świeże marchewki, których się nie skrobie, tylko czyści szczoteczką do zębów, obok rzodkiewki, kalarepki z zielonymi listkami, obok cały kalafior i przepiękne zielone ogórki. Każdy z uczestników biesiady otrzyma mały nożyk i talerzyk. W sosjerkach będzie majonez ze szczypiorkiem oraz dość gęsty twarożek z pieprzem i papryką.
Marchewka maczana w twarożku jest daniem wykwintnym i malowniczym. A kalafior z majonezem to zupełne odkrycie kulinarne.

Nekrolog

"W dniu 21 kwietnia 2006 roku Wydawnictwo Bauer podjęło decyzję o zawieszeniu wydawania miesięcznika Filipinka. 27 kwietnia do sprzedaży wszedł ostatni, majowy numer magazynu. Wydawca podjął decyzje o zawieszeniu wydawania Filipinki z powodu jej niesatysfakcjonującego rozwoju.
Silna konkurencja w segmencie prasy młodzieżowej, a także wśród magazynów dla młodych kobiet uniemożliwia obecnie wydawanie dwóch zbliżonych tematycznie magazynów: Filipinki i Twista."
www.pinezka.pl

Sezon przyjęciowy

Tortilla

4 - 5 jajek
2 łyżki zimnej wody
4 średniej wielkości kartofle
kilka łyżeczek masła
ew. pomidor, szczypiorek, groszek zielony, pieczarki
Ugotowane kartofle kroimy na plasterki i smażymy na maśle. Mają być chrupkie i rumiane. Jajka mieszamy z wodą i solą, rozbijamy widelcem na dość puszystą masę i wlewamy do usmażonych ziemniaków. Smażymy nie mieszając! Tortilla to nic innego jak omlet. Wraz z jajkami można dodać do ziemniaków: plasterki pomidora, kilka łyżek zielonego groszku, przysmażone pieczarki etc. Jest to danie malownicze i zupełnie stosowna na małą balangę dla czterech osób.

Surówka doktora Birchera

Surówka z marchewki
Zetrzeć marchewkę, dodać do niej posiekaną cykorię i jabłko posiekane w paski. To wszystko wymieszać z odrobiną śmietany, posolić, popieprzyć i dodać odrobinę cukru. Posypać posiekaną natką pietruszki.

Surówka doktora Birchera
4 łyżki płatków owsianych
4 łyżki miodu
4 łyżki jogurtu
4 łyżki soku z cytryny
Płatki owsiane namoczyć wieczorem w niewielkiej ilości wody. Dodać do nich jogurt, miód i sok z cytryny. Rano dodać do tego jabłko utarte na grubej tarce razem ze skórką.

Placek z serem
30 dkg mąki
15 dkg twardego sera
4 dkg masła
15 g drożdży
sól, pieprz, odrobina ziół do posypania (tymianek, bazylia, majeranek)
Z mąki, 1/2 szklanki wody, rozkruszonych drożdży i szczypty soli dokładnie wyrobić w misce gładkie ciasto i zostawić do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na 1,5 cm i wyłożyć do wysmarowanej formy. Na wierzch dać ser w cienkich plasterkach, posypać przyprawami i dać małe grudki masła. Piec ok. 40 min. w dobrze nagrzanym piekarniku. Podawać ciepły.
Smakuje doskonale z surówką z pora, selera, cykorii, jabłka i kwaszonych ogórków.

Mak dla zmęczonych

Placek z makiem (szalenie prosty i tani)

• szklanka maku
• 25 dkg cukru pudru
• 6 jajek
• pół łyżeczki zmielonych goździków
• pół szklanki tartej bułki
• skórka otarta z cytryny
• pół łyżeczki cynamonu

Mak sparzyć, odcedzić i zemleć w maszynce z gęstym sitkiem. Żółtka utrzeć  w donicy z częścią cukru pudru. Następnie dodawać mak, skórkę otartą z cytryny, goździki i cynamon oraz tartą bułkę. Wszystko razem dobrze wymieszać. Dodać pianę ubitą na sztywno z resztką cukru pudru. Wyłożyć do wysmarowanej tłuszczem blachy i piec w średnio nagrzanym piekarniku ok. 1 godziny. Ciasto można polukrować. 

Kiełki pszenicy

Przygotować trzy naczynia (np. szklanki) z wodą surową. Wodę należy nalać wcześniej, żeby się "odstała", dotleniła i odchlorowała. Czyli należy przygotować ją tak, jak przygotowuje się wodę na dobrą herbatę. Następnie na szklanki nakładamy trzy nylonowe sitka. Sitka mają być lekko zanurzone w wodzie. Na ich dno wrzucamy 1 - 2 łyżki ziaren pszenicy. Następnego dnia wrzucamy pszenicę na drugie sitko, trzeciego - na trzecie. Po trzech dniach pszenica zaczyna kiełkować na pierwszym sitku i nadaje się do zjedzenia. Na sitku rozpoczynamy kolejną uprawę. Należy tylko pamiętać o codziennym dolewaniu świeżej wody do szklanek. 

Spaghetti

Sos boloński

• 200 g siekanej wołowiny
• 150 g słoniny lub tłustego boczku
• 3 cebule
• 2 marchewki
• 2 selery zielone
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• 1 szklanka rosołu
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka tymianku
• 1 łyżka bazylii
• 1 łyżka estragonu
• sól, pieprz

Podsmażyć na maśle pokrojony boczek, cebulę, marchew, seler (drobno posiekane lub starte na grubej tarce) przez 10 - 15 minut. Następnie przesmażyć mięso, dusić przez parę minut, dodać pomidory, rosół, przyprawy, usmażone warzywa. Dusić razem 40 minut, aż sos stanie się jednolity i gęsty. W tym czasie należy ugotować makaron w dużej ilości osolonej wody, uważając by się nie przegotował. Makaron hartujemy, po ugotowaniu, w strumieniu zimnej wody. Układamy go na półmisku, a na środku kładziemy sos, całość posypujemy serem tartym i zapiekamy w piekarniku.