Ciasteczka przekładane

Około 50 sztuk
Ciasto:
200 g margaryny
150 g cukru
1 surowe białko
300 g mąki pszennej
odrobina soli
5 łyżek wody
skórka otarta z cytryny lub zapach
Krem:
75 g margaryny
surowe żółtko
50 g cukru pudru
2 łyżki dżemu
Margarynę ukręcić z cukrem, dodać sól, wodę, białko. wyrobić dodając mąkę, Na blachę kłaść kupki wielkości orzecha. Piec około 20 minut. Wystudzić.
75 g margaryny ukręcić na krem dodając cukier puder, surowe żółtko i dżem. Nałożyć na połowę ciastek, przykryć resztą.

Ciasteczka - kółka

Około 40 sztuk
3 jaja ugotowane na twardo
2  surowe żółtka
250 g margaryny
125 g cukru pudru
cukier waniliowy
skórka otarta z cytryny
350 g mąki pszennej
łyżka cukru lub maku do posypania
Do miski włożyć margarynę, surowe żółtka, cukier puder i waniliowy. Dodać mąkę i przetarte żółtka. Wyrobić i pozostawić na kilka godzin w lodówce. Wałkować palcami ruloniki długości 15 cm, średnicy 2 cm. Zlepiać w kółka. Ciasteczka ułożyć na wysmarowanej blasze. Posypać makiem (jeśli nie, to po wyjęciu cukrem pudrem). Piec około 15 - 20 minut.

Placek leniwy

I
250 g mąki
75 g margaryny lub smalcu lub 50 g margaryny i 25 g smalcu
sól
odrobina gałki muszkatołowej
jajko
1 - 2 łyżki gęstego przecieru pomidorowego
200 g serka topionego (może być więcej)
ewentualnie:
- kiełbasa pokrajana w kostkę
- cienki plasterki boczku chudego
- smażone pieczarki
Do miski włożyć tłuszcz, wsypać mąkę, dodać soli, surowe żółtko i gałkę. Mieszać palcami, by powstały okruchy; wysypać je równomiernie na blachę i lekko uklepać. Z białka ubić pianę, dodać przecier i posmarować tą masą ciasto. Na wierzch położyć plasterki sera i inne dodatki. Piec aż ser zrumieni się.
Podawać ciepły.

II
Ciasto jak wyżej
200 - 300 g miękkiego twarogu
1 łyżeczka papryki
sól, pieprz
1 łyżeczka kminku
spora cebula
tłuszcz do smażenia
Se,r jeśli gęsty, utrzeć ze śmietaną (mlekiem). Cebulę drobno pokroić, dusić aż będzie szklista. Przestudzoną dodać do sera razem z przyprawami. Wymieszać. Ubitą pianę położyć na cieście, położyć masę i zapiec.

Zupa rybna "ucha"

1 kg drobnych rybek
1 kg dorsza, karmazyn, karpia, szczupaka (mogą być niepanierowane filety) itp.
50 dkg marchwi
25 dkg pietruszki
20 dkg porów
liście laurowe, pieprz, papryka przypraw chilli, sól
Ryby oczyścić. Głowy, kręgosłupy i drobne rybki gotować z włoszczyzną około 1 godziny. Resztę ryb pokroić. Wywar przecedzić, wybrać włoszczyznę, pokroić w kosteczkę (oprócz pora), dodać do wywaru, doprowadzić do wrzenia i dodać ryby. Gotować około 15 minut nie mieszając na wolnym ogniu. Zupę doprawić na ostro. Podawać gorącą z pieczywem.

Ciasteczka dolarki

Przepis p. Ireny Jarockiej
15 dkg mąki
10 dkg masła
12,5 dkg cukru
2 łyżki rumu
1 jajko
rodzynki
Ciasto się wyrabia i wycina małe krążki, które piecze się około 15 minut.

Zestawy do bufetu

I
Kanapki na bułce, ciemnym i jasnym chlebie; sałatka z różnych warzyw gotowanych; ciasto; herbata; mleczko karmelowe lub galaretka
II
Korki lub kulki z sera, do nich słone paluszki; zupa rybna lub cebulowa, podana w miseczkach, ostro przyprawiona; drobne ciasteczka, herbata
III
Miękki twaróg, starannie utarty z drobniusieńko pokrajanym czosnkiem i solą; słone paluszki, które się w nim macza; sałatka z zielonego groszku, kiszonego ogórka, jajka, z rybą gotowaną lub kurczakiem, polana majonezem; gołąbki z ryżem w sosie pomidorowym albo kapusta gotowana z pieczarkami albo z dodatkiem tego co jest - mięsa, wędliny, doprawiona przecierem pomidorowym; pieczywo; ciasto; herbata
IV
Kanapki z masłem roślinnym utartym z zieleniną; sałatką ziemniaczana z rybą gotowaną (smażoną),ogórkami, jabłkiem; placek leniwy lub cebulowy; mus jabłkowy; ciastka; herbata

Pizza z cebulą

Ciasto:
40 dkg mąki pszennej
10 dkg drożdży
po kilka łyżek mleka i wody
sól
60 g margaryny
1 jajo
Nadzienie:
1 kg cebuli
125 g miękkiego, tłustego twarogu
100 g boczku lub słoniny
łyżeczka kminku
2 jaja
kilka łyżek śmietany
Wyrobić ciasto i zostawić na 30 minut do wyrośnięcia.
Cebulę obrać i pokrajać na plastry grubości 1 cm. Na dużej patelni stopić boczek (pokrojony), wrzucić cebulę i smażyć aż się zrumieni.
Podłużną blachę posmarować tłuszczem, wyłożyć ciastem tworząc rancik. Ciasto posmarować twarogiem wymieszanym z kminkiem i solą i śmietaną. Resztę tej masy wymieszać z jajami. Przestudzoną cebulę rozłożyć na cieście, zalać masą jajeczno - twarogową, wyrównać nożem. Piec około 35 minut.
Podaje się lekko ciepły.