Przewodnik po serach

• brie (bri) - miękki, dojrzewający z pleśnią na powierzchni skórki
• camembert (kamembert) - miękki, dojrzewający z pleśnią, łagodny, zapach lekko pieczarkowy
• cheddar (czedar) - twardy, kwaśny, pikantny, lekko gorzki
• edamski - miąższ elastyczny, lekko pikantny, ale łagodny, zapach czysty
• gouda - miąższ miękki, elastyczny, smak i zapach czysty, łagodny, lekko orzechowy
• gryficki - ma kształt baleronu i doskonały smak, lekko pikantny, lekko wędzony, miękki
• kortowski - miękki, smak i zapach czysty, lekko kwaśny, pikantny
• mazurski - miąższ miękki, elastyczny, lekko twardy, smak pikantny, trochę ostry
• morski - miąższ miękki, pikantny, ostry, lekko kwaśny
• myśliwski - ser wędzony, odrobinę miękki
• podlaski - twardy, łagodny, lekko pikantny
• rokpol - miękki i kruchy, nalot pleśni i mazi, pikantny, lekko gorzki
• salami - twardy, łagodny, trochę kwaśny, trochę pikantny
• stołeczny - twardy, lekko słodki i pikantny
• tylżycki - twardy, ostry, lekko pikantny

W serach twardych oczka powinny być okrągłe lub owalne, rozmieszczone regularnie i niezbyt gęsto w miąższu. W miękkich nie powinno być oczek.